今天，位于杭州山沟沟景区边的虎笑山庄农家乐教大家一道好学易上手的菜---手撕茄子！
原料：茄子两条；配料：生姜、辣椒、大蒜；调料：花椒、香油、陈醋
手撕茄子的做法：
1、将两条茄子切成长条状，等水烧开后上蒸锅蒸6分钟；
2、蒸好后，夹出晾凉；
3、在等茄子晾凉的过程中可以准备手撕茄子的调料；
4、把配料辣椒，大蒜，生姜放入石捣，加盐捣成泥状；
5、将茄子撕成细条；
6、加入捣好的调料，加适量陈醋，香油，拌匀；
7、热锅烧油，小火炸香花椒，将花椒油淋入拌了调料的茄子中（注意沥掉花椒颗粒）；
       这样，一道美味的手撕茄子就做好了。最后，山庄温馨提示：
1、茄子一定要尽可能地嫩；
2、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅后再放，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
3、加醋一来调味，二来可以杀菌；
4、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。