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虎笑山庄农家乐教你如何做出美味的清蒸鱼
发布日期：2013-12-15 17:18 发布者：虎笑山庄
  
很多家庭主妇对于清蒸鱼都很发愁，怎样才能做出美味的清蒸鱼呢？位于杭州山沟沟、仙山谷漂流景区的虎笑山庄农家乐告诉你七个制作清蒸鱼的诀窍，让你做出的清蒸鱼美味又好看。
　　诀窍一：选择大小合适的鱼。最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。
　　诀窍二：鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。
　　诀窍三：备齐蒸鱼的调料： 料酒、麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上，鱼背上要划上几道口子，便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。
　　诀窍四：蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，已到达使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快；蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节大葱来撑开鱼腹，使鱼平稳立住。
　　诀窍五、摆好鱼好，可上锅蒸了，但是上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘，并且注意掌握火候，一般十分钟为宜。
　　诀窍六、关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。
诀窍七、鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦！
　　最后特别提醒：有人认为刚宰杀的鱼马上做更美味，但一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好，这时的鱼肉细菌含量较少，蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。