即将步入五月下旬，此时正是小龙虾丰腴美味的时候，今天，位于杭州山沟沟、仙山谷漂流景区的虎笑山庄农家乐就来教大家如何做香辣小龙虾。
        主料：小龙虾；配料：青椒、花椒、生姜、红干椒、洋葱、大蒜适量；调料：油、盐、生抽、香醋、料酒、香油、白糖、鸡精少许。
        具体步骤如下：
        1、挑选鲜活小龙虾，回家后用清水养2个小时，去除身上脏东西；
        2、把小龙虾的虾肠从虾尾清理出来（虾头可根据个人爱好选择要或不要），用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用；
        3、准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末；
        4、 锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒；
        5、至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用；
        6、锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香；
        7、把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即可出锅。
         温馨提示：1、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！2、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；3、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。