辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜。外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这也是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。所以称宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜一点都不夸张。
        今天，位于杭州山沟沟、仙山谷漂流景区的虎笑山庄农家乐，就来教大家如何做家常的宫保鸡丁，让大家在家都能吃到美味的宫保鸡丁。
原料：主料：鸡脯肉180克
配料：油炸花生米20克，干辣椒、生姜、葱适量
调料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0.5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，盐适量
        调料B：酱油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙
做法：
1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁；
2、鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟；
3、干辣椒剪成小段，去籽；葱切成段，姜切成末；
4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出；
5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香；
6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡丁，炒匀；
7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火；
8、倒入花生米，炒匀即可。
温馨提示：
1、餐厅做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，大家做家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；
2、炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦；
3、鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感。